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2019西湖龙井正式开采,教你认识头采!!
  更新时间:2019-06-12

2019西湖龙井正式开采,教你认识头采!!

  近日杭州气温骤升,相较往年开采时间倒是也没差,不过今年的开采似乎来得更迅猛。

往年此时多还是阴雨低温气候,今年仿佛被骄阳烈日一顿催逼,想慢慢开采都不行。       初开采时产量有限  目前西湖区刚开采,所产的都是龙井43,尚都是特级龙井,各个等级会随时间推移陆续发货。

有些朋友认为开采了明前茶就都有了,其实不然。 茶芽生长过程由小变大,由嫩变老,由壮变细,从而在不同的采摘时间根据不同的茶型定等级,也就是说现在产出的茶都是特级的,根据后续的气温和茶叶的变化,再出现一级(5-7天后),二级(10天左右)。 。

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。 到雨前茶就显得粗枝大叶一些。

当然内质也会随之发生变化,早期茶氨基酸含量高,口感以鲜爽为主,随后回甘渐浓,再后期些茶多酚含量渐涨,整体口感变浓,茶味十足,但口感不如明前甜润。

这是总体的变化,购买时也可以此时间为依据判断。     茶芽生长的变化  当然以上的图片都是早期的茶芽,区别在于茶树之间发芽早晚的细微区别,与再晚一些的茶比,后期的茶芽会更细,叶子会更大,条梗会更长。   那么头采到底长什么样呢,请看    以上两张鲜叶图都是头采,头采除了芽型饱满,长度左右,整体壮实外,最主要特征就是带羽叶,就是上图采摘处附近的小叶子,为新芽初发时留下的小嫩叶,等到开采一段时间后,因为茶芽的生长,小嫩叶与芽距离会更远,就不在采摘范围内了,所以以此可判断是否为头采。

当然这个羽叶要与乌牛早的羽叶区分开,品种不同,乌牛早的羽叶与茶芽之间距离更短,形象点来说就像穿着高领缩着脖子。

    干茶细看也可见羽叶,炒制过程中羽叶会有部分脱落情况,但大部分应该都在。

头采芽头饱满,但除了订制要求的西湖龙井,基本不会出现一芽一叶的西湖龙井,特别是如果羽叶也在内的话。     随手一泡便是春潮涌动,当然这个是个人感受了。

总的来说头采并非大家想象中那么太精致(一芽一叶),太粗壮(芽头饱满但不臃肿),希望大家在购买的时候可以多比较。

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